BUON NATALE DA TUTTI GLI ADACTIANI
23 Dicembre, 2019
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L’ANALISI DESCRITTIVA E IL TEMPORAL DOMINANCE OF SENSATIONS NELLO STUDIO DEL PROFILO SENSORIALE DI UN PRODOTTO ALIMENTARE
Negli ultimi anni all’analisi sensoriale descrittiva di tipo “classico” (DA) si è affiancata una nuova metodologia che introduce l’elemento della dinamicità temporale del...
27 Novembre, 2019
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ALIMENTI 3D
La stampante 3D non ha più bisogno di presentazioni, in poche parole è un macchinario in grado di riprodurre nel mondo reale un...
04 Novembre, 2019
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SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO
Per l’uomo il tema dell’invecchiamento, o meglio della ricerca della longevità, ha sempre avuto un ruolo di primo piano. Una corsa in cui...
10 Ottobre, 2019
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MANTENERE IL GUSTO, RIDUCENDO IL CONTENUTO DI SALE
Il consumo di cloruro di sodio in eccesso è stato ormai da tempo riconosciuto come uno dei responsabili di patologie importanti e diffuse...
16 Settembre, 2019
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Il Profilo Sensoriale Obiettivo
Qualsiasi prodotto dovrebbe essere caratterizzato da una propria identità che lo contraddistingua sul mercato, permettendone il riconoscimento tra i tanti omologhi che competono...
26 Luglio, 2019
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Il MONITORAGGIO efficace ed originale della performance del prodotto
Nella percezione del consumatore, la prestazione dei prodotti alimentari sul mercato può subire variazioni per diverse ragioni, quali: l’effettiva modifica, voluta o no,...
03 Luglio, 2019
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“PLASTICA” DA MANGIARE
I dati relativi ai rifiuti in plastica sono allarmanti. In Europa ogni anno si creano 25 milioni di tonnellate di rifiuti di plastica...
06 Giugno, 2019
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Fire Paan: il cibo da strada più bollente… è in fiamme!
Una tradizione… diventata incendiaria Il paan è un piatto che fa parte della cucina indiana da diversi secoli, e nel tempo si sono sviluppate diverse...
07 Maggio, 2019
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Senso dell’olfatto e memoria spaziale sembrano andare “a braccetto”
Possedere una buona sensibilità olfattiva sembrerebbe andare di pari passo con una buona capacità di orientarsi nello spazio. Una correlazione tra capacità sensoriali e...
08 Aprile, 2019
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