Impiego della mappa di dominanza sensoriale nella caratterizzazione dei consumatori di merendine.

18 Mag Impiego della mappa di dominanza sensoriale nella caratterizzazione dei consumatori di merendine.

Il gruppo di ricerca Adacta ha messo a segno un nuovo importante risultato: le mappe esterne di preferenza a partire dai dati di dominanza sensoriale

L’innovativo metodo di elaborazione del profilo dinamico è stato presentato al V Convegno Nazionale SISS: i dati quantitativi tratti dalle curve di dominanza hanno aperto una via alternativa per la lettura delle preferenze del consumatore