da Redazione | Set 20, 2020 | * Adacta Case Histories, *Contributi scientifici
La shelf-life viene definita come il periodo durante il quale la qualità di un prodotto alimentare, se opportunamente conservato, evolve dal punto di vista chimico e fisico provocando modificazioni impercettibili o ancora accettabili dal punto di vista nutrizionale e...
da fRusso | Mag 8, 2020 | *Contributi scientifici
Spesso si sente parlare di etichette intelligenti o “smart labels” capaci di migliorare molti aspetti della nostra vita, sia nel settore della moda, delle auto ma anche dei medicinali e, specialmente, nel settore alimentare. In campo agro-alimentare le etichette...
da Federica Russo | Set 16, 2019 | *Contributi scientifici
Il consumo di cloruro di sodio in eccesso è stato ormai da tempo riconosciuto come uno dei responsabili di patologie importanti e diffuse nell’era moderna. La presenza sul mercato di prodotti a ridotto tenore in sale ha in qualche modo affrontato il problema...
da Federica Russo | Apr 8, 2019 | *Contributi scientifici
Possedere una buona sensibilità olfattiva sembrerebbe andare di pari passo con una buona capacità di orientarsi nello spazio. Una correlazione tra capacità sensoriali e abilità di muoversi nello spazio era stata già osservata nei batteri. Ma poteva questa relazione...
da Federica Russo | Mar 12, 2019 | *Contributi scientifici
Il consumo di alimenti e bevande, oltre ad essere un’esperienza fisica in grado di coinvolgere i nostri sensi, ci coinvolge anche dal punto di vista cognitivo e affettivo. Il consumo di cibo è dunque sempre associato alla presenza di emozioni e questa relazione può...
da Federica Russo | Nov 23, 2018 | *Contributi scientifici
Nel mondo delle ricerche sul consumatore è da sempre noto come l’esperienza derivante dal consumo/utilizzo di un prodotto – alimentare e non – sia condizionata dal conteso nel quale la prova si svolge. Molti product test sono condotti in Central Location nonostante...
