Adacta parteciperà al prossimo webinar organizzato dalla rivista Food il 22 Aprile alle ore 11.
Gian Paolo Zoboli – Direttore della Sensory & Consumer Science Unit di Adacta – contribuirà alla discussione esponendo alcune interessanti evidenze emerse da ricerche effettuate sul consumatore, importante osservatorio dei cambiamenti e dell’evoluzione delle preferenze dei consumatori.
Con un focus particolare sui prodotti lattiero-caseari, Gian Paolo Zoboli parlerà delle tendenze registrate negli ultimi anni in tema di qualità sensoriale percepita e dell’attenzione che un consumatore sempre più evoluto, e dai gusti sempre più sofisticati, pone alle caratteristiche sensoriali di questi prodotti.
Quali sono i driver sensoriali che guidano maggiormente la scelta e che contribuiscono a fidelizzare il consumatore? Pesano maggiormente le caratteristiche gustative o quelle che definiscono la struttura del prodotto? Sono sufficienti la notorietà di marca o una confezione particolarmente attrattiva a sostenere un prodotto non del tutto soddisfacente all’atto del consumo?
Questi alcuni degli aspetti che verranno affrontati durante l’incontro.