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L’udito e il suo potere di attivazione dei sensi
L'udito e la masticazione Un ruolo più marginale, ma assolutamente di primo piano nella valutazione di alcuni prodotti alimentari, è quello assunto dal sistema uditivo coinvolto nella percezione di rumori specifici emessi durante il consumo di alimenti. la...
Ridurre il sale senza ridurre le vendite: la sfida per i reparti di R&D
In Giappone hanno inventato un cucchiaio che aumenta la percezione di sapidità Dal Giappone arriva un dispositivo tecnologico davvero originale: l'Electric Salt Spoon, che aumenta la percezione di sapidità di circa 1,5 volte, rendendo i cibi a basso contenuto...
Gentilezza e maritozzi
Da un annetto a questa parte le pasticcerie di Milano offrono in abbondanza i Maritozzi: molto grandi, soffici e ripieni con una abbondante farcitura di candida panna montata. Non si tratta di un dolce tipico per i Milanesi ed è rimasto poco conosciuto a lungo. Come...