Le ricerche sensoriali di Adacta: GLI OLI EXTRAVERGINI D’OLIVA

da | Lug 18, 2024 | *Adacta Case Histories, *Contributi scientifici, Le ricerche sensoriali di Adacta

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 Potrai approfondire lo studio scientifico che i ricercatori della Consumer & Sensory Science di Adacta International hanno svolto e che ha riguardato:

  • L’analisi sensoriale di alcuni brand di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, condotta da uno dei panel di giudici addestrati di Adacta International, applicando la tecnica del Projective Mapping, che prevede la definizione dello «scenario» sensoriale oggettivo dei brand appartenenti alla linea premium di tre delle più rilevanti Private Label italiane sulla base delle reciproche differenze e similitudini percepite all’assaggio. L’articolo restituisce anche una descrizione puntuale della qualità sensoriale di ciascun prodotto.

 

  • I dati benchmark di gradimento “overall” della categoria OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, estratti dal vastissimo database costruito con le migliaia di “taste testing” condotti con i consumatori da Adacta International, in oltre vent’anni, su più di 15.000 prodotti alimentari.  Un database di valori di riferimento unico nel suo genere, utilissimo per valutare il posizionamento di un nuovo prodotto rispetto ad uno storico di dati davvero rappresentativo.

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