In Giappone hanno inventato un cucchiaio che aumenta la percezione di sapidità
Dal Giappone arriva un dispositivo tecnologico davvero originale: l’Electric Salt Spoon, che aumenta la percezione di sapidità di circa 1,5 volte, rendendo i cibi a basso contenuto di sale più appetibili. Realizzato dal laboratorio del Dr. Homei Miyashita della Meiji University per Kirin Holdings, il cucchiaio mira a contrastare l’elevato consumo di sale, che in Giappone è di circa 10 grammi al giorno per adulto, il doppio della quantità raccomandata dall’OMS (5 grammi al giorno). Questo problema è diffuso in molti paesi, soprattutto nei cibi processati, come carne e salumi. Ad esempio, nei Paesi della Regione Europea, 51 su 53 hanno un’assunzione media di sale giornaliera superiore al livello massimo raccomandato dall’OMS.
Un must: ridurre il sale nell’alimentazione per salvaguardare il benessere delle popolazioni
Il sale oggi è fortemente attenzionato in tutto il mondo, poiché causa gravi problemi di salute come ipertensione e malattie cardiovascolari. Un nuovo rapporto dell’OMS Europa, intitolato “Action on salt and hypertension” invita ad adottare un approccio integrato per ridurre l’assunzione di sale e migliorare l’individuazione e il controllo dell’ipertensione, al fine di proteggere la salute delle persone. Sarà quindi fondamentale per la aziende del comparto alimentare creare prodotti a ridotto contenuto di sale, senza mortificare il gusto e, contestualmente, educare i consumatori a nuovi sapori ed esperienze alimentari più coerenti con una dieta a ridotto contenuto di sodio.
L’importanza di raccoglere i feedback dai consumatori
Il tema del consumo di sale è considerato una priorità per la salute pubblica e rappresenterà un territorio competitivo strategico per l’innovazione futura. Ecco perché rieducare i sensi: investire nella ricerca e sviluppo di alimenti a basso contenuto di sale che mantengano il gusto, avviare collaborazioni con istituzioni sanitarie, organizzazioni non governative e influencer per legittimare e promuovere i nuovi prodotti a basso contenuto di sale, raccogliere e analizzare il feedback dei consumatori per assicurare che le nuove soluzioni soddisfino le esigenze del pubblico!
Non perderti i nostri articoli:
PREMIO ADACTA INTERNATIONAL 2024 IN SENSORY&CONSUMER SCIENCE DEDICATO AD ANNALISA INTERMOIA
Il premio Adacta International in Sensory and Consumer Science – Annalisa Intermoia è stato protagonista anche di questo VIII Convegno della Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS)...
Riflettendo sul futuro dell’industria di marca con Ivo Ferrario
Nel panorama mutevole dell'economia contemporanea, caratterizzata da consumatori sempre più esigenti, ma dal ridotto potere di acquisto e da una concorrenza agguerrita, l'industria di...
LE UOVA DI CIOCCOLATO E IL RISVEGLIO DEI SENSI
Un Viaggio Multisensoriale Ricco di Emozioni LA MAGIA DELLE UOVA DI CIOCCOLATO A PASQUA Nel cuore delle festività pasquali, le uova di cioccolato si ergono come icone di una tradizione...