Adacta International Food Trend Report 2026 – 7° trend – Proteine nuove La forza che cambia forma
Il trend: L’ERA DELLE FONTI ALTERNATIVE
- Alternative credibili: legumi, funghi, microalghe, semi, colture cellulari.
- Umami e succosità: la gratificazione è il vero punto di svolta.
- Normalizzazione: ricette e formati familiari, senza estremismi narrativi.
- Sostenibilità come piacere: non rinuncia, ma scelta positiva.
Esempi da cercare
Paste proteiche di legumi, burger vegetali con funghi/cereali, creme spalmabili proteiche, snack con microalghe e semi oleosi.
Implicazioni per le aziende
- Investire sulla resa sensoriale (texture, aromi, soddisfazione).
- Normalizzare occasioni d’uso (quotidiano, semplice, replicabile).
- Raccoome valore positivo (non colpa).
- Partnership educative (chef/nutrizionisti per fiducia e cultura).
Non perderti i nostri articoli:
LA SHELF-LIFE SENSORIALE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
La shelf-life viene definita come il periodo durante il quale la qualità di un prodotto alimentare, se opportunamente conservato, evolve dal punto di vista chimico e fisico provocando...
“ETICHETTE SMART” PER IL CONTROLLO DELLA TEMPERATURA DEGLI ALIMENTI
Spesso si sente parlare di etichette intelligenti o “smart labels” capaci di migliorare molti aspetti della nostra vita, sia nel settore della moda, delle auto ma anche dei medicinali e,...
MANTENERE IL GUSTO, RIDUCENDO IL CONTENUTO DI SALE
Il consumo di cloruro di sodio in eccesso è stato ormai da tempo riconosciuto come uno dei responsabili di patologie importanti e diffuse nell’era moderna. La presenza sul mercato di...