Gli aggiornamenti
RICERCHE
& TREND
La mozzarella in busta 125g: pronta l’indagine di scenario sensoriale 2014
Lo scaffale del supermercato propone un’ampia scelta di mozzarelle: marchi leader, primi prezzi, marchi d’insegna. Ma sono davvero così diverse queste mozzarelle? Quali le preferite? La...
Le ricerche sulla valutazione del gradimento dei prodotti: FAQ e Vademecum…
Sono sempre più numerose le aziende che ricorrono alla Sensory&Consumer per sviluppare e migliorare i propri prodotti. Gian Paolo Zoboli, direttore della Sensory&Consumer Science...
Il profilo dinamico dei prodotti alimentari – il caso dei dolcificanti
La prestazione di un dolcificante dipende sia dalle sue proprietà sensoriali che dall’interazione di queste con quelle del prodotto a cui viene addizionato. Ma come evolve il profilo...
La misura della prestazione del prodotto sul mercato: il caso delle robiole
Come si può misurare la prestazione di un prodotto sul mercato? Quali sono i “driver” dell’acquisto, ovvero i fattori che principalmente guidano la scelta d’acquisto? La prestazione reale...
Prodotti e Brand “emozionanti” – il caso delle creme dolci spalmabili
Quanto è coinvolta la sfera emozionale nel gradimento provato verso un prodotto? E quanto il packaging incide nel rafforzare le emozioni generate dal prodotto stesso? Il “profilo...
La valutazione sensoriale del prodotto in base al consumo completo
Il prof. Monteleone e la dr.ssa Dinnella, nel 2° Convegno ADACTA “I sensi fanno capire” (Milano, 2 ottobre 2013), hanno presentato i primi principali risultati di una nuova...
Consumatori molto prudenti …. non solo in Italia!
Anche nel Regno Unito l’aumento dei prezzi nel settore alimentare è una realtà: secondo gli ultimi dati di una ricerca Nielsen, più di un terzo dei consumatori intende rivolgersi sempre...
Monitora: un sguardo costante sui propri prodotti!
In condizioni d'uso reali, la performance del prodotto sul mercato si mantiene costante nel tempo? La sua distanza dai concorrenti rimane invariata?... Questi alcuni dei quesiti cui...
Le metodologie di valutazione sensoriale applicate all’ambito non food: il caso delle creme idratanti
Le più note tecniche di valutazione sensoriale sono generalmente utilizzate per lo studio dei prodotti alimentari. È molto meno diffusa la loro applicazione nell’ambito non food ed in...
L’attenzione al cliente parte dalla customer satisfaction interna
Nell’intento di mantenersi fortemente competitive, le aziende hanno ormai compreso che il cliente è il loro vero patrimonio Il cliente insoddisfatto infatti non si lamenta quasi...
La misura del gradimento dei prodotti
Ecco il poster "LA MISURA DEL GRADIMENTO DEI PRODOTTI: CONFRONTO FRA DIVERSE SCALE" di Adacta premiato al Convegno Nazionale di Scienze Sensoriali
Le scale di misura
Le scale (di misurazione) sono quel prezioso strumento che consente di rilevare l’entità di tutti i fenomeni... Le scale (di misurazione) sono quel prezioso strumento che consente...