per leggere l’articolo integrale pubblicato sulla rivista FOOD e dedicato ai formaggi spalmabili e alla categoria più ampia dei ”formaggi”.
Potrai approfondire lo studio scientifico che i ricercatori della Consumer & Sensory Science di Adacta International hanno svolto e che ha riguardato:
- L’analisi sensoriale dei principali brand di FORMAGGI FRESCHI SPALMABILI, condotta da uno dei panel di giudici addestrati di Adacta International, applicando la tecnica del Projective Mapping, che prevede la definizione dello «scenario» sensoriale oggettivo dei principali player presenti sul mercato, sia dell’Industria di Marca che delle Private Label, sulla base delle reciproche differenze e similitudini percepite all’assaggio.
- I dati benchmark di gradimento “overall” della categoria FORMAGGI – sia freschi che stagionati – , estratti dal vastissimo database derivante dalle migliaia di “taste testing” condotti con i consumatori da Adacta International, in oltre vent’anni, su più di 10.000 prodotti alimentari. Un database di valori di riferimento unico nel suo genere, utilissimo per valutare il posizionamento di un nuovo prodotto rispetto ad uno storico di dati davvero rappresentativo.
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