Per leggere l’articolo integrale pubblicato sulla rivista FOOD e dedicato al caffè solubile e alla categoria più ampia del ”caffè”, clicca sul tasto seguente:
Potrai approfondire lo studio scientifico che i ricercatori della Consumer & Sensory Science di Adacta International hanno svolto e che ha riguardato:
- L’analisi sensoriale dei principali brand di CAFFE’ SOLUBILE, condotta da uno dei panel di giudici addestrati di Adacta International, applicando la tecnica del Projective Mapping. Questa metodologia prevede la definizione dello «scenario» sensoriale oggettivo dei principali player presenti sul mercato, sia dell’Industria di Marca sia delle Private Label, sulla base delle reciproche differenze e similitudini percepite all’assaggio.
- I dati dei benchmark di gradimento “overall” della categoria dei CAFFE’ – cialde, macinato espresso moka, capsule, macinato espresso – estratti dal vastissimo database che in oltre vent’anni Adacta International ha arricchito con migliaia di “taste testing” condotti con i consumatori su più di 10.000 prodotti alimentari. Un database di valori di riferimento unico nel suo genere, utilissimo per valutare il posizionamento di un nuovo prodotto rispetto ad uno storico di dati davvero rappresentativo.
Non perderti gli articoli correlati:
Il percorso multimodale del sistema percettivo – prima parte
I sensi umani sono un sistema molto complesso che ogni giorno ci mette in contatto con il mondo circostante. Un interessante viaggio attraverso i sensi ci spiega i complessi meccanismi di...
Impiego della mappa di dominanza sensoriale nella caratterizzazione dei consumatori di merendine.
Il gruppo di ricerca Adacta ha messo a segno un nuovo importante risultato: le mappe esterne di preferenza a partire dai dati di dominanza sensoriale L’innovativo metodo di elaborazione...
La mozzarella in busta 125g: pronta l’indagine di scenario sensoriale 2014
Lo scaffale del supermercato propone un’ampia scelta di mozzarelle: marchi leader, primi prezzi, marchi d’insegna. Ma sono davvero così diverse queste mozzarelle? Quali le preferite? La...