Per leggere l’articolo integrale pubblicato sulla rivista FOOD e dedicato ai Tortelloni di Ricotta e Spinaci e alla categoria più ampia della pasta, clicca sul tasto seguente:
Potrai approfondire lo studio scientifico che i ricercatori della Consumer & Sensory Science di Adacta International hanno svolto e che ha riguardato:
- L’analisi sensoriale dei principali brand di TORTELLONI DI RICOTTA E SPINACI, condotta da uno dei panel di giudici addestrati di Adacta International, applicando la tecnica del Projective Mapping, che prevede la definizione dello «scenario» sensoriale oggettivo dei principali player presenti sul mercato, sia dell’Industria di Marca che delle Private Label, sulla base delle reciproche differenze e similitudini percepite all’assaggio. L’articolo restituisce anche una descrizione puntuale della qualità sensoriale di ciascun prodotto.
- I dati benchmark di gradimento “overall” della categoria PASTA – secca e fresca – , estratti dal vastissimo database costruito con le migliaia di “taste testing” condotti con i consumatori da Adacta International, in oltre vent’anni, su più di 15.000 prodotti alimentari. Un database di valori di riferimento unico nel suo genere, utilissimo per valutare il posizionamento di un nuovo prodotto rispetto ad uno storico di dati davvero rappresentativo.
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