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DIFENDIAMOCI DALLE FAKE NEWS

Come facciamo a non crederci? Lo dice Internet! Se ci sembrano vere, è perché sono prodotte su misura. Come? Utilizzando i dati provenienti dal nostro computer ogni volta che andiamo su Internet. A molti di noi è capitato di leggere una notizia su Internet, magari una...

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SINCERAMENTE FALSO

Un esempio di apporto combinato tra giudici sensoriali e lingua elettronica Qualche settimana fa, un nuovo scandalo ha investito una cinquantina di aziende cinesi produttrici di spezie e aromi recanti il marchio di note multinazionali. Tra gli ingredienti utilizzati,...

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Semifreddo al caffè con interno di cioccolato fondente?

A Napoli si trovano alcuni tra i più affascinanti fenomeni geologici d’Italia – Vesuvio e Campi Flegrei fra gli altri… Sembra che l’uomo non abbia inventato nulla: ci ha già pensato la natura…. A fine ottobre, in concomitanza con la 3° Edizione della Settimana del...

Riesci ad aprirlo?

Gli esperti sensoriali scandinavi hanno sviluppato un metodo utile ad analizzare e misurare le difficoltà che possono insorgere con il meccanismo di apertura delle confezioni. I produttori devono poter conoscere, prima che sia troppo tardi ai fini del riacquisto, i...

Tè e biscotti… non più arte ma scienza!

Per i cultori della materia, la durata di permanenza del biscotto nel liquido è determinante, sia per quel che riguarda il risultato al palato, che il modo in cui il biscotto riesce a raggiungere la nostra bocca: se troppo breve, l’esperienza non sarà abbastanza...