Gli aggiornamenti
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CONSUMATRICI TRA I 50 E I 70 ANNI: UN TARGET AD ALTO POTENZIALE MA POCO COMPRESO
Stufe di essere quasi esclusivamente il target di presidi sanitari e creme antirughe, queste consumatrici pretendono che il proprio ruolo venga riconosciuto dal marketing 1946-1964: le nate sotto il segno del boom economico occupano oggi posizioni di rilievo nella...
PERSONAL CARE: IN AUMENTO LA RICHIESTA DI PRODOTTI BIOLOGICI E NATURALI
Come si distinguono i prodotti biologici da quelli naturali, e quali sono le loro peculiarità? I consumatori di oggi sono sempre più attenti agli ingredienti contenuti nei prodotti per la cura della persona, con la preferenza per quelli naturali e biologici rispetto a...
SINCERAMENTE FALSO
Un esempio di apporto combinato tra giudici sensoriali e lingua elettronica Qualche settimana fa, un nuovo scandalo ha investito una cinquantina di aziende cinesi produttrici di spezie e aromi recanti il marchio di note multinazionali. Tra gli ingredienti utilizzati,...
Il test dell’acqua magica: un approccio di tipo pair comparison per valutare la sensibilità gustativa dei bambini fra i 3 e i 4 anni di età
Dall'industria alimentare arriva una crescente richiesta di conoscere le opinioni espresse dai bambini, in modo da poter migliorare i propri prodotti o svilupparne di nuovi in base alle loro specifiche esigenze e preferenze. Il problema maggiore si pone quando si...
Tutta questione di aroma
Il caso della banana Gros Michel fa capire che non necessariamente un aroma artificiale “sa di finto”: il prodotto chimico, infatti, è spesso in grado di replicare quello che è in natura, e se il sapore non è identico, ciò è piuttosto dovuto ad altri fattori del tutto...
Quando il brutto diventa buono (ed economico)
Per gli antichi greci era il “kalòs kai agathòs” la fondamentale unità del bello e del buono. Per la società odierna, si chiama spreco alimentare Così come “mangiamo con gli occhi”, si può dire anche che “facciamo la spesa con gli occhi”, e non a caso nei negozi e nei...