Gli aggiornamenti
Newsroom
L’Analisi Sensoriale “Dinamica” nello studio di caratterizzazione dei dolcificanti
6 nuovi dolcificanti confrontati con lo zucchero per valutarne la capacità dolcificante. Il profilo dinamico delle sensazioni sviluppate dai vari prodotti aggiunti al caffè rivela comportamenti sorprendenti non evidenziati dall’analisi sensoriale classica L’innovativo...
La guerra allo spreco alimentare è diventata mondiale. E le armi sono davvero tante
Secondo i dati dell’Osservatorio Nazionale sugli Sprechi Alimentari, ogni famiglia italiana butta via in media ogni anno circa 600 euro di alimenti acquistati ma non consumati. Ma la lotta agli sprechi alimentari è già cominciata! Le iniziative sono già numerose e...
Semifreddo al caffè con interno di cioccolato fondente?
A Napoli si trovano alcuni tra i più affascinanti fenomeni geologici d’Italia – Vesuvio e Campi Flegrei fra gli altri… Sembra che l’uomo non abbia inventato nulla: ci ha già pensato la natura…. A fine ottobre, in concomitanza con la 3° Edizione della Settimana del...
Il percorso multimodale del sistema percettivo – seconda parte
I sensi umani sono un sistema molto articolato che ogni giorno ci mette in contatto con il mondo circostante. Un interessante viaggio attraverso i sensi ci spiega i complessi meccanismi di percezione degli stimoli. I sensi umani sono ben cinque, e “lavorando” di...
Riesci ad aprirlo?
Gli esperti sensoriali scandinavi hanno sviluppato un metodo utile ad analizzare e misurare le difficoltà che possono insorgere con il meccanismo di apertura delle confezioni. I produttori devono poter conoscere, prima che sia troppo tardi ai fini del riacquisto, i...
La soia nascosta, 57 kg l’anno nella dieta del cittadino UE
La soia viene utilizzata come mangime, ed ha un forte impatto sull’ambiente! A rilevarlo è un nuovo rapporto di ricerca commissionato dal Wwf Un cittadino europeo consuma in media 61 kg di soia ogni anno, di cui il 93% (57 kg) “nascosto” nei mangimi utilizzati...