3° Trend – Le architetture culinarie

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Pensi che a qualcun altro potrebbe interessare questo articolo? Aiutaci a condividerlo: IL CIBO COME STRUTTURA: QUANDO L’ARCHITETTURA INCONTRA IL GUSTO FORME CHE SORPRENDONO, CONSISTENZE CHE COINVOLGONO Dal design alla degustazione: Il cibo non è più solo una somma di...
Il TATTO e il suo contributo alla percezione sensoriale

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Pensi che a qualcun altro potrebbe interessare questo articolo? Aiutaci a condividerlo: Il tatto ha un ruolo non secondario nella determinazione dell’accettabilità di un cibo e permette di apprezzare le sue caratteristiche di consistenza, in grado di veicolare in modo...
Il GUSTO e le sue sollecitazioni

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Il gusto rappresenta il senso preposto alla percezione dei sapori, vere e proprie molecole chimiche solubili che interagiscono con specifici recettori presenti nelle papille gustative della lingua e in altre aree della bocca, ovvero nel palato molle, nelle guance,...