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Il tatto ha un ruolo non secondario nella determinazione dell’accettabilità di un cibo e permette di apprezzare le sue caratteristiche di consistenza, in grado di veicolare in modo differente e decisivo anche le caratteristiche legate a gusto e aroma. Le sensazioni...

Il gusto rappresenta il senso preposto alla percezione dei sapori, vere e proprie molecole chimiche solubili che interagiscono con specifici recettori presenti nelle papille gustative della lingua e in altre aree della bocca, ovvero nel palato molle, nelle guance,...

L'OLFATTO E LA SUA CAPACITA' EVOCATIVA Scoprire le molecole giuste e integrare profumi piacevoli e riconoscibili nei punti vendita o all’apertura delle confezioni dei prodotti o nella resa in cottura può evocare emozioni positive. In tal modo si migliora l'esperienza...