Gli aggiornamenti
Newsroom
CON GRANDE ENTUSIASMO ANNUNCIAMO L’INGRESSO DI MASSIMO CESARETTI IN ADACTA
Massimo Cesaretti fa il suo ingresso in Adacta con alle spalle un percorso trentennale di crescita verticale nell’ambito delle ricerche di mercato e dopo aver realizzato una carriera di spicco presso aziende multinazionali di rilevanza assoluta, quali Colgate -...
LO STUDIO DEL PACK: UN VETTORE DI COMUNICAZIONE DA NON TRASCURARE
Il termine “packaging” sottende un mondo articolato e complesso che non è più quello del semplice “contenitore” di un prodotto; per questa ragione sono molteplici e articolati gli strumenti di ricerca utili ad indagarlo. . Avendo abbandonato da tempo la mera funzione...
DOLCI GEOMETRIE: ARTE DA GUSTARE
L’arte culinaria di decorare torte o dolci al fine di renderli visivamente più attraenti – famosa con il nome di “cake design” - si sta trasformando in qualcosa di molto più sofisticato ed innovativo. Grazie all’introduzione di tecnologie sempre più avanzate, come...
LA SHELF-LIFE SENSORIALE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
La shelf-life viene definita come il periodo durante il quale la qualità di un prodotto alimentare, se opportunamente conservato, evolve dal punto di vista chimico e fisico provocando modificazioni impercettibili o ancora accettabili dal punto di vista nutrizionale e...
IL PROFILO GLOBALE DEI PRODOTTI
Quando si parla di categorie con proprietà funzionali e d’uso rilevanti, non sempre la descrizione delle caratteristiche sensoriali di un prodotto ed il gradimento assegnatogli dal consumatore bastano a comprendere cosa realmente lo distingue da un altro. Molti dei...
STUDIO DELL’EVOLUZIONE DELLE PROPRIETÀ SENSORIALI DURANTE LA MATURAZIONE DEI PRODOTTI – IL CASO DI FORMAGGI A PASTA DURA
Bassa, media o alta stagionatura? A ciascuno il suo. Un metodo multivariato che consente di caratterizzare i cambiamenti sensoriali durante la stagionatura e di individuare il giusto posizionamento del prodotto sul mercato. LO SCENARIO La maturazione è un processo...